In dem Alt-Berliner Restaurant Ausspanne findet man ein Stück Berliner Kultur und hervorragende deutsche Küche modern und exquisit interpretiert. Die Ausspanne gehört zum familienbetriebenem Hotel Kastanienhof auf der Kastanienallee in Mitte und ist noch ein echter Geheimtipp. Mit einer großen, hellen Glasfront versehen, breitet sich im Innenbereich des neuen Restaurants der Charme einer Alt-Berliner Kneipe aus und man kann ein Stück weit in die Geschichte Berlins eintauchen.
An den Wänden findet man antike Fotografien, die den Werdegang des Kastanienhofes dokumentieren. Sämtliche Fundstücke und Andenken aus Berliner Brauhäusern und anderen alteingesessenen Berliner Institutionen sind in Glasvitrinen ausgestellt und originale Blechschilder aus vergangenen Zeiten schmücken die Wände. Ein kleines Highlight ist die originale Drehorgel im Obergeschoss – ein Schmuckstück, das bereits über 100 Jahre alt ist.
Neben der warmen und einladenden Atmosphäre ist jedoch vor allem die moderne und exklusive deutsche Küche hervorzuheben. Die saisonale Karte wechselt alle fünf bis sechs Wochen, ist sehr übersichtlich gestaltet, aber bietet eine vollkommen ausreichende und vor allem überraschende Auswahl an Vorspeisen, Hauptgängen und Nachspeisen. Jedes Gericht wird mit viel Liebe zubereitet und weist immer einen raffinierten Twist zu den typischen deutschen Leibspeisen auf. Ein Senfei wird hier beispielsweise auch mal paniert und die Kalbsleber „Berliner Art“ oder eine klassische Rinderroulade werden modern und dennoch traditionell interpretiert. Auch Vegetarier können gerne Rücksprache mit Küchenchef André Pilz halten. Der bodenständige Koch zaubert auf Wunsch auch fleischlose Alternativen und man merkt deutlich, wie viel Leidenschaft fürs Kochen und Geschick für sein Handwerk in all seinen Gerichten stecken.
Die Ausspanne bietet gehobene deutsche Küche zu fairen Preisen sowie eine runde Auswahl an regionalen Bieren und Weinen. Auch der Service kann überzeugen und wer sich für die Geschichte des Kastanienhofes und der Ausspanne interessiert, bekommt gerne eine persönliche Führung zu den vielen versteckten Schätzen im Restaurant. Auf Anfrage können außerdem Familien- und Firmenfeiern mit Menü oder Büffet ausgerichtet werden.
