Das Nobelhart & Schmutzig in der Friedrichstraße in Kreuzberg ist für seine streng regionale Sterneküche bekannt. Inhaber und Wirt Billy Wagner zählt zu den bekanntesten und besten Sommeliers in ganz Deutschland und möchte seinen Gästen auf brutal lokale Art – daher auch der Ruf des „Brutal Lokals“ – die Vielfalt der Region in und um Berlin nahe bringen. Brutal bedeutet dabei nicht nur, dass saisonale Gerichte mit qualitativ hochwertigen Produkten aus Berlin, Brandenburg, Mecklenburg Vorpommern und der Ostsee zubereitet werden, sondern dass ausschließlich Produkte mit streng regionalem Bezug verwendet werden. Heißt: Auch auf Gewürze wie Pfeffer und Zimt oder andere Komponenten wie Schokolade oder Thunfisch wird gänzlich verzichtet.
Gegessen wird zumeist am U-förmigen Tresen, der rund um die Küche gebaut ist. Ein weiterer großer Tisch im hinteren Bereich des Restaurants bietet außerdem Platz für größere Gruppen mit bis zu 14 Personen. Serviert wird im Nobelhart & Schmutzig stets ein 10-Gänge Menü. Auch hier macht sich der Ruf des „Brutal Lokals“ bemerkbar, denn gegessen wird, was vom Küchenteam rund um Sternekoch Micha Schäfer aufgetischt wird. Abweichende Variationen zum Menü gibt es nicht, auf Unverträglichkeiten oder vegetarisch oder vegane Optionen wird jedoch bei vorheriger Anmeldung Rücksicht genommen.
Das Nobelhart & Schmutzig ist lässt sich nicht nur wegen seines ausgefallenen Konzepts schwer mit anderen Gourmetrestaurants vergleichen. Auch der offene Service, die unglaubliche Weinauswahl und die besonders gesellige Atmosphäre machen einen Besuch im Nobelhart & Schmutzig zu einem besonderen Erlebnis.
